Leckerbissen: gefrorener Zitronenbisquit

Kuchen bei der Wärme? Wie wär's mit einem halbgefrorenen Zitronenbisquit? Schmeckt sommerlich-frisch und trotzdem Kuchen-süß. Und ist auch gar nicht schwierig zu machen.

 

  

Es stand ein Geburtstag an. Und zu Geburtstagen gehören nunmal Kuchen. Auch wenn's eigentlich viel zu heiß ist für eine richtige Torte. Darum habe ich mir ein halbgefrorenes Rezept mit lockerem Bisquitboden zusammengebastelt.

Man braucht für den Teig:

100g Mehl

75g brauner Zucker

50g Butter

3 EL warmer Kaffee

2 EL warmes Wasser

2 TL Backpulver

3 Eier

Und für die Creme:

400 g Kondensmilch

250 g Sahne

3 Bio-Zitronen inkl. Schale

 1 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillinzucker

2 EL Rum

Zuerst die Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier mit dem warmen Wasser und Kaffee, sowie dem Zucker schaumig schlagen (beim Wasser und Kaffee zugeben aufpassen, dass die Eier nicht schon stocken, schaumig schlagen kann gut 5 min. dauern, auch mit dem Handrührgerät). Mehl und Backpulver mischen und über die Ei-Zucker-Masse sieben, dann unterheben. Die Butter im Topf zerlassen, kurz abkühlen lassen und dann unterrühren. Teig in die Springform füllen und ab damit in den Ofen für etwa 20 min. bei 180 Grad. Wenn er fertig ist, herausnehmen, kurz ablühlen lassen und dann aus der Springform lösen und stürzen.

Bis der Boden aber fertig ist, kann man die Creme vorbereiten. Die Zitronenschale abreiben und dann die Zitronen auspressen (ca. 125 ml oder etwas mehr). Zitronensaft durch ein feines Sieb geben, damit kein Fruchtfleisch mehr da ist. Das wäre zwar nicht so schlimm, sieht aber nicht so schön aus. Zitronenschale, Zitronensaft, Kondensmilch, Vanillin-Zucker und Rum mischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen (herrlicher Satz!). Dann unter die Zitronenmasse heben. Das Gemisch kurz (wirklich nur kurz, sollte noch nicht gefroren sein!) im Tiefkühlfach etwas fester werden lassen. Dann einen Tortenring um den Bisquitboden machen und die leicht festgewordene Creme auf dem Boden verteilen. Und wieder ins Tiefkühlfach damit, am besten über Nacht.

Die Torte 20-40 min. (je nach Außentemperatur) vor dem Verzehr aus dem Tiefkühlfach nehmen, damit sie leicht antauen kann. Zum Servieren noch mit Himbeeren oder anderem Obst (oder wahlweise auch Schokoraspeln oder was gerade so rumliegt) dekorieren. Hmmm!